十二星座食譜 之 香草龍蝦千層麵 (天蝎座) Lobster Lasagna - for Friends of Scorpio


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(天蝎座) ~ 10 月 24 日 至 11 月 22 日 ~

讓大家久等了﹗天蝎座的食譜﹐我們會選用形態像蠍子的龍蝦為題材。龍蝦的煮法有很多﹐其中我較喜歡的有美式的水煮龍蝦﹑中式的芝士焗龍蝦﹑及意大利各式各樣的龍蝦意粉﹐材料大都離不開芝士﹑蒜蓉和牛油﹔雖然比較肥膩﹐難那濃郁的味道…又有誰能夠抗拒呢﹖我覺得只要吃得均衡﹑不過量就好。

這次選了是意大利式的「香草龍蝦千層麵」。千層麵在意大利是非常普遍的菜式﹐做法也不難。只要將材料疊好放進烤爐就好。騰出來的時間﹐還可以用作準備甜品呢。
喜愛素食的朋友﹐可以嘗試之前介紹過的菠菜千層麵

材料 (兩人份量)﹕

  • 寬條麵 3 片
  • 急凍龍蝦尾 50 克﹐切粒
  • 新鮮中蝦肉 30 克﹐切粒
  • 洋蔥 1/4 個﹐切粒
  • 蒜茸 半茶匙
  • 罐頭番茄肉 半杯
  • 茄膏 半茶匙
  • 新鮮九層塔 / 紫蘇葉 (Basil) 1 條
  • 茄汁 1 湯匙
  • 雞湯 2 湯匙
  • Parmesan 芝士粉 半湯匙

芝士白汁材料﹕

  • 麵粉 適量
  • 牛油 適量
  • 雞湯 2 湯匙
  • 牛奶 4 湯匙
  • 芝士 (Mozzarella Cheese) 少許﹐磨碎

做法﹕

  1. 將蝦肉﹑龍蝦肉切碎﹐以鹽﹑ 黑胡椒粉﹑調味。
  2. 將洋蔥﹑蒜茸炒香﹐再加入蝦肉﹑龍蝦肉炒至七成熟 (呈一點粉紅色)。加入茄膏﹑茄汁﹑番茄肉﹑雞湯﹑九層塔拌勻﹐煮約 3 分鐘。以鹽﹑糖﹑胡椒粉調味﹐備用。
  3. 另外一個鍋裡加牛油﹐以慢火﹐慢慢加入麵粉炒熟。再加入雞湯﹑牛奶﹑Mozzarella 芝士﹐慢火煮至汁濃﹐以胡椒粉調味。
  4. 寬條麵根據包裝指示煮至半熟﹐瀝乾。在方形的盤裡﹐以寬條麵﹑龍蝦/番茄醬料的次序﹐一層一層的疊起﹐直至用完所有材料。最上面倒上厚厚的芝士白汁。
  5. 烤爐先預熱好﹐以 375℉ (180℃) 烤 30 分鐘﹐即成香噴噴的龍蝦香草千層麵﹗

配菜﹕
甜品﹕
  • 吃完濃郁的千層麵﹐最適合配上一個清爽的蜜瓜布甸

祝各位天蝎座的朋友 - 生日快樂!
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。