[清熱降火] 腐竹薏米綠荳糖水 Sweet Soup with Tofu Skin, Barley and Green Beans

我很少自己煮糖水 (國語稱為「甜湯」)﹐但家裡放了好多腐竹用不完﹐所以昨晚做了個簡單的腐竹薏米綠荳糖水﹐「下火」一下﹗做法很簡單。

材料 (四人份)﹕

• 腐竹 3 塊
• 綠豆 半碗
• 薏米 半碗
• 冰糖 1 碗
• 水 8 碗
• 雞蛋 1 隻 (隨意)

做法﹕

1. 綠荳﹑薏米﹑腐竹先洗乾淨﹐泡水 1 小時備用。
2. 全部材料放在冷水裡﹐開蓋煮 20 分鐘。
3. 雞蛋拿出﹐去殼﹐切片﹐再放在糖水裡即成。

後記﹕

1. 不要把生的雞蛋直接放在熱水裡﹐不然雞蛋加熱太快會爆開。
2. 不少人吃腐竹糖水有每人一隻雞蛋的習慣﹐但我覺得作為飯後甜品﹐這樣吃膽固醇太高﹑太不健康了﹐所以只放一隻雞蛋。「清熱降火」配「高膽固醇」﹐不太好吧﹖