[健康又美味] 越南韭菜卷 Summer Roll


越南韭菜卷 (Summer roll) 跟一般的春卷 (Spring roll) 相似﹐但不經油炸﹐所以比較清爽﹑健康。一般以越南春卷皮下(米紙) 卷成﹐餡料一般有生菜﹑韭菜﹑蘿蔔絲﹑芽菜和蟹柳等等。最適合在夏天進食。



主材料﹕
  • 越南春卷皮
  • 米粉 兩塊
  • 青瓜 1/2 條 (切絲)
  • 韭菜 5 條 (切粒)
  • 蝦仁 9 隻

醬料﹕
  • 海鮮醬﹑花生碎﹑水 各少許

做法:
  1. 米粉以用清水泡軟﹐煮熟後過冷河﹐瀝乾水份﹐切碎﹐備用。
  2. 蝦仁清理蝦腸﹐用水煮熟,瀝乾水份﹐備用。
  3. 將越南春卷皮用水泡軟﹐然後拿起﹐瀝乾水份﹐備用。
  4. 於春卷皮上放青瓜絲﹑韭菜﹑蝦﹐兩邊向中間摺疊起來﹐再捲起﹐即成。
  5. 海鮮醬加水開稀﹐在灑上碎花生﹐即成美味的醬料。


後記﹕
  • 可以改用﹑香菜﹑芽菜﹑生菜或預先炒熟的豬肉碎當餡料。

Joel Think YUM! 飲食文集

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