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我唸大學時﹐因為兩位室友經常打架﹐所以到第一年中段﹐我就自己搬了出去住﹐飲食全都由自己一手包辦。
當初自己缺乏經驗﹐買了一大堆沒用的廚房用具﹐浪費了不少錢﹔唸高中時候的習慣也回來了﹐經常在吃泡麵和罐頭肉。
後來花了點時間學煮菜﹐也學會了「一物多用」的竅門﹔廚房用具少了﹐但煮出來的食物變化卻多了。
今天會在這分享一下如何花最少的錢﹐買最基本的廚房用具﹐做出最方便﹐又健康的日常三餐。亦歡迎已經出來工作的朋友﹐分享一下唸書時的煮食經驗﹗
竅門﹕要善用網上訂購。現在 (尤其是在外國) 網上訂購已經變成主流。在網上購物可以讓您更輕易的比較價錢﹑找折扣。而很多網上商店都設有免費送貨服務﹐把東西直接送到您府上﹐對沒有車的學生來說是非常方便。
您至少需要以下的裝備 (已經為在本站的 "e-商店" 內找到便宜的﹐供大家參考)﹕
不沾鍋 (易潔鍋) Non-stick Pan
- 在宿舍裡﹐最適合用一個六吋的平低易潔鍋。
- 買時最好配上一個鍋蓋。
鏟子 (鍋鏟) Spatula
- 避免買金屬製的﹐容易刮破鍋的表面。
- 應該考慮買矽樹脂 (Silicone) 製的﹐既耐熱又容易清洗。
電磁爐 Magnetic Cook-top
- 無火煮食﹐非常安全。
- 易於收藏和清潔。
電湯匙 Immersion Heater
- 非常便宜。個人覺得是台灣的最偉大發明之一﹗
- 煮熱水或調製咖啡的最佳方法。
廚用刀 Chef's Knife
- 應該考慮買陶瓷製的廚刀﹕不易鏽蝕﹐也不會被鹽酸﹑氯﹑鹽水等溶劑所腐蝕。
- 在宿舍用菜刀不太好吧﹖
砧板 Cutting Board
- 建議買矽樹脂 (Silicone) 製的﹐軟軟的容易清洗和收藏。放在桌上用就好。
- 捲起就可以將切好的食材倒在鍋裡﹐非常方便。
杯碗碟筷刀叉 Utensils
- 筷子應至少有兩對﹐供生食/熟食使用。
- 杯﹑碗﹑碟最好買一套不易碎的﹐我強烈建議買康寧牌 (Corningware)﹐因為他們的不易碎系列摔不破 (我的親身經驗)﹐也可以用於微波爐和烤爐裡面。
- 很多人會直接到學校飯堂去「借」﹐但其實很不衛生。
微波爐 Microwave Oven **
- 一般宿舍都有。
- 如果要自己買的話也相當便宜。
- 方便把食物解凍或加熱。也是將罐頭湯煮熟的最快捷方法。
- 本站有一系列的微波爐食譜 (如日式牛肉飯 ﹑糯米飯﹑貴妃雞﹑蒸鱈魚﹑南瓜蛋糕等)。
- 用時建議把衛生紙鋪在食物上﹐以防止食物汁液溢出。
- 清洗非常容易 (請參考「清潔廚房的 5 個環保妙法」)。
- 注意﹕千萬不要將任何金屬物體用微波爐加熱 (會產生火花﹐造成危險)。
小型烤爐 Oven **
冰箱 Fridge **
- 一般宿舍都有。
- 價錢不太貴﹐網上訂購通常有免費送貨服務。
- 剩飯可以先冷藏起來﹐再做成其它菜式。(請參考「一起做剩飯料理」)
塑膠保鮮盒子 Tupperware
- 用以存放食物。
- 也可以作為腌製食物的容器。
- 最好買適合微波爐使用的。
保暖杯 Thermal Mug
- 易於攜帶熱飲如咖啡﹑參茶等。
- 最適合和電湯匙一起使用。
- 更可以拿來煮粥。 ***
消毒濕巾 Disinfectant wet wipes
- 方便煮食後清潔爐頭﹑微波爐﹑烤爐﹑冰箱等。
註﹕
- **﹕ 一般宿舍裡廚房都有吧﹖要自己買的話﹐儘量留意學校裡的通報﹐嘗試買二手的 (大約 US$30 以下)。
- ***: 用保暖杯煮粥很簡單﹐我唸高中時很常自己做的﹕
- 米洗好﹐放點油﹑鹽腌 15 分鐘。
- 有瑤柱的話﹐先洗好﹐用水泡軟再撕開。
- 把水煮滾﹐放在杯裡﹐加入剩餘材料﹐蓋好﹐放上幾個小時就是一頓健康的粥。