留學生廚房入門 Starter Kitchen Guide for Students


九月中旬﹐留學生應該都已經開學﹐搬進宿舍了吧﹖ 希望大家都已經選到自己喜歡的科目和最好的教授。

我唸大學時﹐因為兩位室友經常打架﹐所以到第一年中段﹐我就自己搬了出去住﹐飲食全都由自己一手包辦。

當初自己缺乏經驗﹐買了一大堆沒用的廚房用具﹐浪費了不少錢﹔唸高中時候的習慣也回來了﹐經常在吃泡麵和罐頭肉。

後來花了點時間學煮菜﹐也學會了「一物多用」的竅門﹔廚房用具少了﹐但煮出來的食物變化卻多了。

今天會在這分享一下如何花最少的錢﹐買最基本的廚房用具﹐做出最方便﹐又健康的日常三餐。亦歡迎已經出來工作的朋友﹐分享一下唸書時的煮食經驗﹗



竅門﹕要善用網上訂購。現在 (尤其是在外國) 網上訂購已經變成主流。在網上購物可以讓您更輕易的比較價錢﹑找折扣。而很多網上商店都設有免費送貨服務﹐把東西直接送到您府上﹐對沒有車的學生來說是非常方便。

您至少需要以下的裝備 (已經為在本站的 "e-商店" 內找到便宜的﹐供大家參考)﹕

不沾鍋 (易潔鍋) Non-stick Pan
  • 在宿舍裡﹐最適合用一個六吋的平低易潔鍋。
  • 買時最好配上一個鍋蓋。

鏟子 (鍋鏟) Spatula

  • 避免買金屬製的﹐容易刮破鍋的表面。
  • 應該考慮買矽樹脂 (Silicone) 製的﹐既耐熱又容易清洗。

電磁爐 Magnetic Cook-top

  • 無火煮食﹐非常安全。
  • 易於收藏和清潔。

電湯匙 Immersion Heater

  • 非常便宜。個人覺得是台灣的最偉大發明之一﹗
  • 煮熱水或調製咖啡的最佳方法。

廚用刀 Chef's Knife

  • 應該考慮買陶瓷製的廚刀﹕不易鏽蝕﹐也不會被鹽酸﹑氯﹑鹽水等溶劑所腐蝕。
  • 在宿舍用菜刀不太好吧﹖

砧板 Cutting Board

  • 建議買矽樹脂 (Silicone) 製的﹐軟軟的容易清洗和收藏。放在桌上用就好。
  • 捲起就可以將切好的食材倒在鍋裡﹐非常方便。

杯碗碟筷刀叉 Utensils

  • 筷子應至少有兩對﹐供生食/熟食使用。
  • 杯﹑碗﹑碟最好買一套不易碎的﹐我強烈建議買康寧牌 (Corningware)﹐因為他們的不易碎系列摔不破 (我的親身經驗)﹐也可以用於微波爐和烤爐裡面。
  • 很多人會直接到學校飯堂去「借」﹐但其實很不衛生。

微波爐 Microwave Oven **


小型烤爐 Oven **

  • 可用於烹調較複雜的菜式。
  • 可代替一般煎﹑炸的烹調方法 (如法式吐司﹑炸薯條﹑焗飯﹑烤牛排等等)。

冰箱 Fridge **

  • 一般宿舍都有。
  • 價錢不太貴﹐網上訂購通常有免費送貨服務。
  • 剩飯可以先冷藏起來﹐再做成其它菜式。(請參考「一起做剩飯料理」)

塑膠保鮮盒子 Tupperware

  • 用以存放食物。
  • 也可以作為腌製食物的容器。
  • 最好買適合微波爐使用的。

保暖杯 Thermal Mug

  • 易於攜帶熱飲如咖啡﹑參茶等。
  • 最適合和電湯匙一起使用。
  • 更可以拿來煮粥。 ***

消毒濕巾 Disinfectant wet wipes

  • 方便煮食後清潔爐頭﹑微波爐﹑烤爐﹑冰箱等。

註﹕
  • **﹕ 一般宿舍裡廚房都有吧﹖要自己買的話﹐儘量留意學校裡的通報﹐嘗試買二手的 (大約 US$30 以下)。
  • ***: 用保暖杯煮粥很簡單﹐我唸高中時很常自己做的﹕
    1. 米洗好﹐放點油﹑鹽腌 15 分鐘。
    2. 有瑤柱的話﹐先洗好﹐用水泡軟再撕開。
    3. 把水煮滾﹐放在杯裡﹐加入剩餘材料﹐蓋好﹐放上幾個小時就是一頓健康的粥。
大家如果找到更便宜﹑更適合的基本廚房裝備﹐不妨在這跟我們分享一下﹗
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。