[冷知識] 金屬筷子比木筷﹑塑膠筷更衛生 The More Hygienic Metal Chopsticks


很多人因家裡習慣的關係﹐用餐都選用木筷或塑膠筷。但各位可有想過木筷和塑膠筷隱藏的衛生問題﹖

在南韓每家每戶﹐甚至餐館都使用不銹鋼質做的金屬筷子﹐比中國人的筷子形狀比較扁平。對中國人來說﹐這種金屬筷子比較光滑和沉重﹐手感並沒有木質筷子好﹐但它們卻反映了南韓人的環保和健康意識。

研究發現﹐導致胃病的幽門螺旋菌 (Helicobacter pylori)﹐大多經由家庭傳播﹐而筷子就是其中一個重要的傳播媒介之一。

木質和塑膠製的筷子結構疏鬆﹐用久了表面就不再光滑﹐會開始出現許多細小的凹槽﹐很容易殘留細菌。而潮濕的儲存環境也容易導致筷子生菌﹑發霉﹐並隨食物進入人體﹐危害人的健康。

而金屬筷子就不同了 —— 金屬比較堅硬﹐不易磨損﹐也比較容易清洗和消毒。與其他材質的筷子相比﹐不銹鋼筷子受熱後還不容易變形﹐非常實用。

但金屬筷子的一大問題是導熱性很好﹐吃燙的食物可能會燙嘴。現在市面上有賣一種金屬頭的塑膠筷子﹐我今年去台北旅行就看到某家庭用品店有賣﹐所以買了幾雙。
Joel Think YUM! 飲食文集

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