工作狂的「常餐」﹕茄汁焗豆 Home-made Baked Beans


小時候的我﹐每天中午放學回家吃飯﹐最常吃的就是茄汁焗豆。茄汁焗豆雖然是罐頭食物﹐但裡面的黃豆含有豐富的纖維質﹐對不太吃菜的小朋友是一個不錯的選擇。

「今晚加班﹐沒空買菜回來。不用等我了﹐你就先煮一罐茄汁焗豆﹑煎兩片午餐肉當晚飯吧﹗」對於每天平均工作 10 小時的香港人來說﹐「挨罐頭」是家常小事﹐對以上對白也不會感到陌生。

罐頭的茄汁焗豆售價便宜﹑做法簡單﹐最適合勤儉又愛拼的香港人﹐並已經成為香港一般學生和工作狂的「常餐」。但隨著人們生活水準的提昇﹑品味的提高﹐罐頭食物已經被標籤為防腐劑﹑味精﹑色素等等不健康的食品。

其實用新鮮的材料﹐也可以在家自製健康美味的茄汁焗豆。生活繁忙的您﹐可以在週末煮好一鍋﹐以備不時之需。挨﹐也要挨得健康﹗



材料﹕

  • 白豆 1 碗 (用水泡好)
  • 蕃茄 1 個 (切小塊))
  • 碎豬肉 半杯
  • 鹽 適量
  • 黃糖 1 小塊 (可用白糖或冰糖代替)
  • 牛油 1 湯匙
  • 水 半杯
  • 檸檬汁 1 湯匙
  • 雞蛋 1 隻 (打好)

醃料﹕
  • 醬油 1 茶匙
  • 麻油 半茶匙
  • 生粉 1 茶匙

做法﹕
  1. 豬肉先醃好﹐炒香。
  2. 將所有材料以中火熬至白豆變軟﹐水份收乾。
  3. 倒進蛋液拌勻即可。

(圖片由 engchin 慷慨提供)
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。