[週末悠閑早餐] 法式吐司 The Classic French Toast


整個禮拜早上都吃炒雞蛋﹑玉米片﹑即食麵…等等﹐吃得有一點膩。今早做了較新的嘗試﹐就是小時候家裡常做的法式吐司。

法式吐司來源不詳﹐但在美國是非常普遍的早餐選擇。法國人有類似的製法﹐稱為"Lost bread"﹐是將稍為過期的麵包沾上牛奶﹑雞蛋﹐再煎成金黃色。在香港也有類似的「西多士」 (下次跟大家作介紹)。

做法式吐司最好用比較乾的麵包﹐所以新鮮麵包如果放久了﹐做這個就最適合。


材料﹕
  • 雞蛋 4 個
  • 白糖 (或蜜糖) 1 茶匙
  • 鹽 1 茶匙
  • 牛奶 1 杯
  • 麵包 10 片
  • 油 少許


做法﹕
  1. 將雞蛋打好﹐加入白糖 (或蜜糖)﹑鹽和牛奶﹐拌勻。以低火燒熱油 (可以加一點牛油)。
  2. 麵包沾上蛋漿﹐沾幾秒鐘就好。注意不要沾太多﹐否則麵包會很容易裂開。
  3. 然後以低火將麵包煎成金黃色﹐即成。

後記﹕
  • 用新鮮麵包的話﹐最好先烘一下﹐將一些水份烘走﹐否則麵包會很容易破。

Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。