[健康素食] 豆腐醬 (豆腐 + 麵包 = 健康) Tofu Spread

上禮拜五公司辦早餐﹐派人買了咖啡﹑和剛出爐的 Bagel 麵包﹐配上各色各樣不同的麵包醬。在各種麵包醬之中﹐我最喜歡的就是健康的豆腐醬 (Tofu spread)。

豆腐也可以塗麵包嗎? 當然! 豆腐含有豐富的鈣質和蛋白質﹐只要稍微調味一下﹐配上其它蔬菜﹐就成了美味的麵包醬﹐是優良的雞蛋取代品。



材料﹕

• 豆腐 1 磅
• 西芹 1 條
• 蔥 1 條
• 蘿蔔 適量
• 奇妙醬 (美乃滋) 半杯
• 醬油 2 湯匙
• 檸檬汁 1 湯匙

做法﹕

1. 豆腐用紙印乾﹐在冰箱裡冰過夜。解凍後壓碎。
2. 西芹﹑蔥﹑蘿蔔切粒﹐與豆腐﹑奇妙醬﹑醬油﹑檸檬汁拌勻。