這也是我昨晚下廚﹐自家炮製的晚餐。做法簡單。

材料 (四人份量)﹕
- 蝦 20 隻 (去腸﹐背部切開)
- 碎豬肉 半杯
- 蔥 3 - 4 條 (切小段)
- 蒜頭 2 粒 (切碎)
- 油 2 湯匙
- 蛋白 4 隻 (加半杯水打稀)
汁料﹕
- 雞湯 2 杯
- 米酒 (或料酒) 4 湯匙
- 蠔油 2 湯匙
- 醬油 2 湯匙
- 糖 2 茶匙
醃料﹕
- 醬油 1 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
羨汁﹕
- 生粉 2 1/2 湯匙
- 水 半杯
做法﹕
- 將雞湯﹑料酒﹑蠔油﹑醬油﹑糖拌勻。碎豬肉以醃料醃好。
- 蒜頭﹑蔥以油爆香﹐加蝦﹑碎豬肉炒 2 分鐘。
- 加入汁料和蛋白﹐在鍋裡拌勻。煮滾後勾羨﹐即成。
(後記) 有網友問我什麼是「碟頭飯」。以下是我對碟頭飯的見解﹕
香港的「碟頭飯」在台灣應該就叫「碟飯」吧﹗在台灣和中國大陸也有相似的飯食 (鹵肉飯﹑肉燥飯﹑牛腩飯等)。
「碟頭飯」是在白飯上配上肉類和菜的飯餐﹐全部放在一個碟子上﹐在香港是快餐的一種。碟頭飯一般不貴﹐對打工一族來說是十分經濟的午餐﹐把全部東西拌在一起﹐吃起來很省時。真的是「煮得容易﹑吃也容易﹑洗碗更容易」﹗
在我讀書的時候﹐每個禮拜至少會吃上一次吧﹗現在偶爾在家﹐也會自家炮製一個「碟頭飯」﹐止癢一下。 =)