
材料﹕
- 馬鈴薯 2 個
- 雜菜粒 (粟米﹑紅蘿蔔﹑青豆等等) 半碗﹐先解凍
- 瘦豬肉碎 半碗
- 鹽﹑胡椒粉 少許
- 生粉 少許
做法﹕
- 瘦豬肉以鹽﹑胡椒粉醃 10 分鐘。
- 馬鈴薯洗淨﹑去皮﹐用水煮熟﹐用叉子壓碎﹐加點鹽調味﹐然後放涼。
- 碎豬肉炒香﹐加雜菜粒炒至熟透。放涼後加入已冷卻的薯蓉﹐拌勻。
- 將薯蓉捏成理想的大小和形狀﹐兩面沾上生粉。
- 以中火煎薯餅至兩面金黃﹐即成。
後記﹕
- 馬鈴薯應該在暖的時候壓成蓉和調味﹐味道才會均勻。
- 馬鈴薯煎之前沾上生粉﹐薯餅便不容易碎。
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