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西蘭花又名青花菜﹐屬於高纖維蔬菜，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花在秋季的時候營養含量最高﹐非常健康。日本最近的一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其它蔬菜，名列第一。
對於大部分中國人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
我也喜歡外國流行的另一種吃法﹕就是生吃囉﹗洗乾淨﹐切成小塊﹐沾一下藍奶酪 (Blue Cheese)﹐就是我很喜歡的零食。
需時﹕約 30 分鐘
材料 (六人份量)﹕
- 橄欖油 2 湯匙
- 洋蔥 1/2 個
- 西芹 1 條
- 馬鈴薯 1 個
- 西蘭花 4 杯
- 蘑菇 (或草菇) 1 杯 (隨意)
- 罐頭菜湯 (或雞湯) 2 杯
- 脫脂牛奶 1 1/2 杯 (可用荳奶和少許麵粉代替)
做法﹕
- 材料全部切小粒。洋蔥﹑西芹﹑蘑菇用油炒香﹐約 3 - 4 分鐘。
- 加入馬鈴薯﹑西蘭花﹑菜湯和牛奶﹐先煮滾﹐然後再用小火煮 20 分鐘。
- 全部放在攪拌機裡面磨碎﹐吃前在濃湯上灑一點蘑菇碎﹐即成。
後記﹕
- 挑選西蘭花時，手感越重品質越好。不過，也要避免其花球過硬，
這樣的西蘭花比較老，同時買回後不要長期存放，最好盡快吃掉，否則就不新鮮了。