自製烤鰻魚壽司 Unagi (Eel) Sushi

現時一般超市都有售賣烤好的鰻魚冷凍食品﹐何不在家自己炮製烤鰻魚壽司﹖

材料﹕

• 壽司飯 150 公克
• 蒲燒鰻 1 塊
• 海苔 1/4 張

做法﹕

1. 燒鰻買後﹐以微波爐低溫加熱 2 分鐘﹐再切條成大約長 5 公分﹑寬 2 公分。
2. 手上沾一點醋水﹐將約 25 公克的壽司飯捏成飯糰後﹐鑲上蒲燒鰻﹐再以海苔條從中間捲起﹐即成。

後記﹕

要自己烤鰻魚的話﹕

1. 可選用鰻魚中段。鐵串放在鰻魚皮部與肉部之間﹐放在烤網上塗上調味汁 (材料﹕砂糖 3 大匙﹑醬油 8 大匙﹑味淋 5 大匙﹑薑汁及清洒 少許)﹐烤 5 分鐘至兩面呈金黃色。
2. 最後塗上少許蜂蜜﹐撒上白芝麻及花椒粉即可。

要自己準備壽司飯的話﹕

1. 壽司醋裡面白飯﹑白醋﹑糖﹑鹽的比例為 4：1：1：1/2。
2. 只要將壽司醋加到白飯裡面﹐拌勻﹐再以電風扇將飯吹涼﹐使醋入味。