[歐陸料理]法式迷迭香焗馬鈴薯 Rosemary Au Gratin Potatoes

potato gratin
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Gratin 很常被誤會為焗馬鈴薯﹐但其實 Gratin 是源自法國的一種傳統烹調方法﹕先將食材 (蔬菜﹑肉類或海鮮) 切成薄片﹐平放在烤盤內﹐上面加上奶油醬﹐重複的疊起﹐再被烤熟成為金黃色。

這道「迷迭香焗馬鈴薯」在歐洲算是家常菜﹐做法簡單﹐希望大家有空可以在家做做看﹐一定可以滿足您的家人及賓客!

材料﹕

• 牛油 (或植物油) 1/4 杯
• 麵粉 1/4 杯
• 鮮奶油 (half-and-half) 2 杯
• 新鮮迷迭香 1 湯匙 (切碎)
• 蒜頭 1 粒 (切碎)
• 鹽 1 茶匙
• 黑胡椒 1/4 茶匙
• 馬鈴薯 3 磅 (去皮﹐切成 1/8 吋薄片)
• Parmesan 乾奶酪 2/3 杯 (磨碎)

做法﹕

1. 以慢火將牛油煮溶﹐加入麵粉拌勻。
2. 慢慢加入鮮奶油﹐煮滾﹔離火後拌入迷迭香﹑蒜頭﹑鹽﹑胡椒和馬鈴薯。
3. 將所有材料放在烤盤內﹐再灑上乾奶酪。
4. 蓋上鋁箔紙﹐先以 180 ℃ (350 ℉) 烤 45 分鐘。
5. 鋁箔紙打開﹐再烤 10 - 15 分鐘至表面金黃。

(Photo by johnshaun)