消暑菜湯: 南北杏紅蘿蔔西洋菜湯 Watercress Soup with Carrots and Apricot


這禮拜紐約的天氣好熱﹐達攝氏 36 度﹗送給大家一款消暑﹑清熱﹑潤肺的西洋菜湯。

材料:
  • 西洋菜 1 斤
  • 瘦肉 6 兩
  • 紅蘿蔔 1 個
  • 南北杏 20 克
  • 蜜棗 3 粒
  • 羅漢果 1/3 個
  • 水 適量

做法:
  1. 紅蘿蔔去皮﹑洗淨﹑切厚塊;西洋菜﹑瘦肉洗淨。
  2. 將所有材料放入湯煲內。加水煲滾,大火煲15分鐘,然後轉小火 (或用真空煲﹐省電省煤) 煲 1 小時 15 分鐘﹐即成。
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