消暑菜湯: 南北杏紅蘿蔔西洋菜湯 Watercress Soup with Carrots and Apricot

南北杏紅蘿蔔西洋菜湯
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這禮拜紐約的天氣好熱﹐達攝氏 36 度﹗送給大家一款消暑﹑清熱﹑潤肺的西洋菜湯。

材料：

• 西洋菜 1 斤
• 瘦肉 6 兩
• 紅蘿蔔 1 個
• 南北杏 20 克
• 蜜棗 3 粒
• 羅漢果 1/3 個
• 水 適量

做法：

1. 紅蘿蔔去皮﹑洗淨﹑切厚塊；西洋菜﹑瘦肉洗淨。
2. 將所有材料放入湯煲內。加水煲滾，大火煲15分鐘，然後轉小火 (或用真空煲﹐省電省煤) 煲 1 小時 15 分鐘﹐即成。