Rice Burger 米漢堡 中式「夾」西式的典範



海洋珍珠堡
Originally uploaded by scorpioting.
我在台灣旅行的時候﹐在街上﹑火車站裡看到好多 MOS Burger (摩斯漢堡) 連鎖店在宣傳他們的「米漢堡」。

其實米漢堡已經不是新奇的食物 (米漢堡就是以前香港「大快活」賣的 Rice Burger)﹐但我從來都沒嚐嘗過米飯做出來的漢堡包。最後在遊台南市的時候﹐忍不住在捷運站買了一個「燒肉珍珠堡」。

用米飯做出來的包﹐口感就像糯米雞一樣﹐但味道很不錯。「珍珠」相信是用來形容晶瑩通透的飯粒。可惜美國這邊沒有 MOS Burger 的連鎖店(我可以理解)﹐不然一定會再買一個回來試試。

像我一樣無緣買到 MOS Burger﹐但又想在家裡自己做出這種口味的朋友﹐可以試試以下的食譜﹕

材料﹕
  • 飯 2/3 碗
  • 洋蔥 1/4 個
  • 生菜 3-4 片
  • 豬肉 (和牛肉)片 適量
  • 香鬆或七味粉 隨意

調味料﹕
  • 醬油1 1/2 大匙
  • 味醂 (Mirin, 日式調味料) 1/2 大匙
  • 冰糖 1/2 大匙
  • 鰹魚粉 1 小匙

做法﹕
  1. 飯趁熱拌入適量的香鬆後,分成兩份﹐倒入模型圈裡,用飯匙稍微壓實。
  2. 放入平底鍋﹐兩面各煎 1 - 2 分鐘﹐讓表面微焦。
  3. 以少許麻油爆香洋蔥絲, 翻炒至洋蔥變軟﹐然後倒入所有調味料。
  4. 待醬汁滾後, 放入肉片, 翻炒至變色即可起鍋。
  5. 米漢堡上隨意放上生菜絲,及炒好的洋蔥燒肉片。
  6. 以香鬆或七味粉調味,最後疊上另外一片米漢堡,即成。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。