[消暑佳品] 楊枝甘露 Mango Grapefruit & Sago Sweet Soup

楊枝甘露
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楊枝甘露是一種香港甜品，製作材料包括沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮忌廉（或淡奶）及糖。柚子拆成肉，芒果則切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪凍後食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。

楊枝甘露的味道，又被製作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。

材料﹕

• 沙田柚 1/2 個
• 西柚 1 個
• 芒果 5 個
• 西米 3 安士
• 椰汁 1 小罐
• 鮮忌廉 5 安士
• 冰糖 3 安士
• 清水 42 安士
• 滾水 適量

　 　 　
做法﹕

1. 西米洗淨，用滾水煮 5 分鐘，焗 10 分鐘至透明，然後取出過冷河，瀝乾備用。
2. 芒果茸打成汁；沙田柚及西柚拆肉。
3. 用水煮熔冰糖，待冷卻後加入鮮忌廉及椰汁，再將芒果茸、沙田柚肉、西柚肉及西米加入拌勻。
4. 雪凍後即可享用。