貴妃牛腩 Garden Beef Stew



這道「貴妃牛腩」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚。做法跟西式的「田園燴牛肉」近似﹐材料裡面肉類跟蔬菜的份量比較平均﹐所以家人都很喜歡﹔而且醬料裡有番茄的酸甜,能夠在悶熱的夏天令您胃口倍增!
材料:
  • 牛腩 1 斤
  • 洋蔥 半個
  • 紅蘿蔔 2 條
  • 蒜末 1 小匙
  • 蔥 2 支
  • 薑 2 片
  • 酒 1 大匙
  • 太白粉 半大匙 (調稀備用)

調味料:
  • 蕃茄醬 5 大匙
  • 酒 1 大匙
  • 醬油 1 大匙
  • 鹽 1 小匙
  • 糖 2 大匙
  • 清水 5 杯

做法:
  1. 牛肉先整塊汆燙過,再用半鍋水加蔥 2 支、薑 2 片、酒 1 大匙煮熟。
  2. 牛肉取出﹐改刀切小塊﹔洋蔥切丁、紅蘿蔔切滾刀塊。
  3. 用 3 大匙油炒香洋蔥丁和蒜末,放入蕃茄醬爆炒,然後加入牛腩與紅蘿蔔拌勻。
  4. 加入酒、醬油、糖炒勻,淋入清水,加鹽燒開,改小火燒入味(約 2 小時)。
  5. 肉塊與紅蘿蔔塊酥軟時,湯汁已稍乾,將太白粉調稀勾芡,炒勻至黏稠﹐即成。
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