貴妃牛腩 Garden Beef Stew

這道「貴妃牛腩」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚。做法跟西式的「田園燴牛肉」近似﹐材料裡面肉類跟蔬菜的份量比較平均﹐所以家人都很喜歡﹔而且醬料裡有番茄的酸甜，能夠在悶熱的夏天令您胃口倍增!

材料：

• 牛腩 1 斤
• 洋蔥 半個
• 紅蘿蔔 2 條
• 蒜末 1 小匙
• 蔥 2 支
• 薑 2 片
• 酒 1 大匙
• 太白粉 半大匙 (調稀備用)

調味料：

• 蕃茄醬 5 大匙
• 酒 1 大匙
• 醬油 1 大匙
• 鹽 1 小匙
• 糖 2 大匙
• 清水 5 杯

做法：

1. 牛肉先整塊汆燙過，再用半鍋水加蔥 2 支、薑 2 片、酒 1 大匙煮熟。
2. 牛肉取出﹐改刀切小塊﹔洋蔥切丁、紅蘿蔔切滾刀塊。
3. 用 3 大匙油炒香洋蔥丁和蒜末，放入蕃茄醬爆炒，然後加入牛腩與紅蘿蔔拌勻。
4. 加入酒、醬油、糖炒勻，淋入清水，加鹽燒開，改小火燒入味（約 2 小時）。
5. 肉塊與紅蘿蔔塊酥軟時，湯汁已稍乾，將太白粉調稀勾芡，炒勻至黏稠﹐即成。