
這道「貴妃牛腩」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚。做法跟西式的「田園燴牛肉」近似﹐材料裡面肉類跟蔬菜的份量比較平均﹐所以家人都很喜歡﹔而且醬料裡有番茄的酸甜,能夠在悶熱的夏天令您胃口倍增!材料:
- 牛腩 1 斤
- 洋蔥 半個
- 紅蘿蔔 2 條
- 蒜末 1 小匙
- 蔥 2 支
- 薑 2 片
- 酒 1 大匙
- 太白粉 半大匙 (調稀備用)
調味料:
- 蕃茄醬 5 大匙
- 酒 1 大匙
- 醬油 1 大匙
- 鹽 1 小匙
- 糖 2 大匙
- 清水 5 杯
做法:
- 牛肉先整塊汆燙過,再用半鍋水加蔥 2 支、薑 2 片、酒 1 大匙煮熟。
- 牛肉取出﹐改刀切小塊﹔洋蔥切丁、紅蘿蔔切滾刀塊。
- 用 3 大匙油炒香洋蔥丁和蒜末,放入蕃茄醬爆炒,然後加入牛腩與紅蘿蔔拌勻。
- 加入酒、醬油、糖炒勻,淋入清水,加鹽燒開,改小火燒入味(約 2 小時)。
- 肉塊與紅蘿蔔塊酥軟時,湯汁已稍乾,將太白粉調稀勾芡,炒勻至黏稠﹐即成。