特色雞翼系列 (21) - 啤酒醬香雞翅 Hot Beer Chicken Wings



fried chicken wings!
Originally uploaded by rick.
材料:
  • 雞翅 10 個
  • 大蔥 1 段
  • 薑 1 塊
  • 啤酒 1 罐
  • 乾辣椒 3 條
  • 八角 3 粒
  • 花椒 20 粒
  • 香葉 3 片
  • 生抽 3 湯匙
  • 老抽 1 湯匙
  • 糖 1 茶匙
  • 芝麻 隨意

做法:
  1. 鍋中倒入清水煮開後,放入洗凈的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮 2 分鐘後﹐撈出瀝乾;
  2. 大蔥切成 5 厘米長的段。薑去皮﹑切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中 (也可在 (3) 直接放入鍋中);
  3. 鍋中倒入油,待油 7 成熱﹐開始有點冒煙的時候,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮 10 分鐘;
  4. 開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後﹐撒上少許白芝麻﹐即成。
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