Waldorf Salad 蘋果沙拉



Waldorf Salad
Originally uploaded by Sashertootie.
上個週末紐約天氣轉涼,我感冒了。這兩天都是不要「大魚大肉」比較好,唯有簡單一點,弄一個 Waldorf Salad

這道名為 Waldorf 的沙拉,最早出現在 1890 年代紐約市的 Waldorf-Astoria 大飯店,當時所用的材料十分簡單,僅使用了蘋果丁、西洋芹菜丁及上等的美乃滋醬;由於材料及作法均十分容易準備,這道沙拉經過多年來仍受大眾歡迎,而材料方面經過多年也略為變化,除了原有的蘋果丁及芹菜丁之外,果乾及核果也陸續出現在這道沙拉中。

材料:
  • 蘋果丁 2 杯
  • 西洋芹菜丁 1 杯
  • 核桃仁 1/4 杯
  • 葡萄乾 1/4 杯
  • 小紅莓乾 (Sweetened-dried Cranberries) 1/4 杯
  • 美乃滋 1/3 杯
  • Dijon芥末醬 1 茶匙
  • 鹽 1/4 茶匙
  • 黑胡椒 1/4 茶匙
  • 羅曼萵苣葉 (Romaine Lettuce) 適量

做法:
  1. 蘋果可視喜好去皮或不去皮,切成 1/2 吋大小的丁狀,並將西洋芹菜丁也切成和蘋果大小一致。葡萄乾可選用黑色或金色,或以兩種混合。
  2. 核桃先以預熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) 的烤箱,烘烤 8 至 10 分鐘,或以不放油的平底鍋小火烤香,中途請翻拌避免烤焦,烤好的核桃置一旁冷卻備用。
  3. 在小碗中將美乃滋、芥末醬、鹽及黑胡椒等沙拉醬材混合均勻備用。
  4. 將蘋果丁、芹菜丁、核桃仁及果乾等材料混合於大碗中,再倒入沙拉醬並將所有材料混合均勻,密封入冰箱冷藏至少 3 小時,食用時在盤中先舖上撕成小塊的萵苣葉,再盛上冷藏好的蘋果沙拉。
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