青椒盅 Stuffed Peppers



Stuffed Peppers
Originally uploaded by cfwhitney.
這道菜在美國很受歡迎﹐是家常小菜。青椒微軟,包裹住香香的肉汁......為了保持形象,咬之前一定要輕吸一下哦,以防湯汁四溢。或者直接把肉汁拌米飯來吃,也是非常的好吃。

材料:
  • 青椒 6 個 (你盡可以選擇喜歡的顏色)
  • 大米 200 克
  • 橄欖油 60 毫升
  • 蔥頭 1 個 (切好)
  • 鳳尾魚片 3 塊
  • 大蒜 2 個
  • 蕃茄 3 個 (去皮﹐切成小塊)
  • 白酒 60 毫升
  • 新鮮芹菜 45克
  • 意大利乾酪 115 克 (切成小塊)
  • 脫脂乳意大利乾酪 6 湯匙 (搓碎)
  • 鹽﹑胡椒粉﹑蕃茄醬 隨意

做法:
  1. 切去青椒的蒂部,去掉核和籽,在沸水中煮 3 - 4分鐘,取出倒放在架子上晾乾,備用。
  2. 把米在冷水中漂洗 3 分鐘,煮熟,以較乾為佳。
  3. 把 30 毫升油倒入煎鍋,放入蔥頭,炒出香味,倒入鳳尾魚片和大蒜,攪碎,再加入蕃茄和白酒,翻炒 5 分鐘。
  4. 預熱烤箱,使溫度達到 190 ℃。把煎鍋從火上移開,加入飯、蒜泥、意大利乾酪、 4 湯匙脫脂乳意大利乾酪、鹽和胡椒粉,攪拌。
  5. 在青椒裡撒上鹽和胡椒粉,用剛才製作好的餡料填入,再澆上剩下的脫脂乳意大利乾酪和油。
  6. 把做好的青椒盅放入盤子,倒入水,以淹過青椒的一半為佳,烤 25 分鐘。出爐後,可依個人喜好加入蕃茄醬。

後記:
  • 選擇青椒,一定要挑新鮮結實的,否則青椒盅就不能“站”在盤子裡了。
  • 鳳尾魚可隨意換為其他肉類﹐如豬肉﹑牛肉等。
Joel Think YUM! 飲食文集

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