健康蘿蔔糕 Steamed Turnip Cake



海皇鳳眼雙子座 (#3)
Originally uploaded by Danburg Murmur.
材料:
  • 蘿蔔 1 1/2 斤 (去皮,刨絲)
  • 粟粉 1/2 杯(60克)
  • 粘米粉 1/2 兩(20克)
  • 蝦米(乾)1/2 兩(20克)
  • 冬菇,去莖(乾)1/2 杯(60克)
  • 乾瑤柱 1/2 兩(20克)
  • 水杯(240毫升)
  • 油 2 湯匙

蘿蔔調味料:
  • 糖 1 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 1 茶匙
  • 薑汁 1 茶匙
  • 蝦米、冬菇、乾瑤柱

調味料:
  • 生抽 1/2 茶匙
  • 酒 1/2 茶匙

做法:
  1. 蝦米浸軟,切粒。
  2. 冬菇浸軟,切粒。
  3. 乾瑤柱浸1小時,連同浸瑤柱的水蒸1/2小時,撕成瑤柱絲。
  4. 油1湯匙放入易潔鑊,燒熱,放入蝦米、冬菇及瑤柱絲炒勻,加入生抽1茶匙,炒至熱,酒1茶匙,炒勻,上碟待用。
  5. 油1湯匙放入易潔鑊,放入蘿蔔絲。
  6. 粟粉及粘米粉混合,加入水1杯,攪勻成粉漿,將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻,煮至滾,改用中火邊煮邊攪成糊狀。
  7. 最後加入炒香了的冬菇、蝦米、瑤柱絲。
  8. 將成份倒入一個已掃油的7吋直徑的糕盆,大火蒸1/2小時。

後記:
  • 蘿蔔本身含炭水化合物,礦物質及纖維,再配上冬菇、乾瑤柱及蝦米,是健康新年食品。
Joel Think YUM! 飲食文集

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