吃蟹﹐我比較喜歡美式的吃法 (Crab Cakes)﹐但要真正吃到蟹肉的鮮味﹐我覺得還是以中式的薑蔥蟹最為精彩。
材 料:
- 肉蟹 28 兩 (斬件)
- 薑 8 片
- 蔥 5 條 (切段)
- 清雞湯 1/2 杯
- 生粉 4 湯匙
- 紹酒 1 茶匙
獻 汁:
- 清水 1 湯匙
- 生粉 1 茶匙
做 法:
- 把肉蟹沾生粉,放入滾油內泡油至微黃色﹐撈起。
- 下油爆薑,蔥段,將肉蟹回鑊兜炒,灒酒,下清雞湯蓋上鑊蓋煮約 5 分鐘,下生粉拌勻上碟即成。
設有 Video 廚藝教學﹐和健康飲食文章。食譜以材料分類﹐令您們可以更輕易地找到所需的食譜﹐共創「有營生活」。
Copyright © Think YUM! 飲食文集 |