喝奶茶的壞處



傷心奶茶4.26
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奶茶...是紅茶加上奶精,也有加上牛奶的,所製成的食品。但是…以下是它的壞處…
1. 草酸 + 鈣質 = 容易結石

紅茶是富含草酸的食物,奶精則含有的鈣質,一起喝進肚子裡,草酸和鈣會相互結合,形成人體無法吸收的草酸鈣。

台中醫院泌尿科醫師陳義章:「奶茶這一類的話,因為它本身含有茶類跟牛奶,或是奶精類的東西,她本來就是草酸鈣含量高的東西,自然就會增加結石的機會。」

鈣質和草酸,加起來吃和分開來吃是一樣的意思,含有這兩種成分的食物一起吃或分開吃,進入體內後都可能形成草酸鈣。

但是對一般人來說,草酸鈣會排出體外,不會吸收,如果體質上就容易結石的人,可能因為代謝的問題排不出去,才會形成結石,這樣的人才需特別注意草酸攝取。

結石與體質有很大的關係,有結石體質的人,且是草酸鈣結石的人,可以注意草酸的攝食量。

含草酸的東西包括茶、菠菜、許多蔬菜等。但是鈣質有助骨質生長,不建議因為怕結石就不喝牛奶,否則反而因小失大。

如果民眾每天一定要喝奶茶,那麼醫生建議,多喝白開水,草酸鈣會隨著小便排出體外,降低結石的風險。

體內草酸的形成,有九成為身體自行合成,只有一成跟食物有關。

因此,體內產生尿路結石,跟食物的關係本來就不是很大,很難靠限制飲食來預防結石。

結石的原因很複雜,簡單地說就是代謝出了問題,以致尿液中鈣質、草酸或尿酸太多。一般而言,只要多喝水,就可以減少結石發生機會。


2. 高熱量 = 易肥

台灣的奶茶大部分都是茶加上「奶精」製成,奶精不是奶類,成分中幾乎不含鈣。

可以拿牛奶和奶精的食品標示來比較:牛奶或其它的奶製品的成份標示多半有生乳的字樣,且在營養標示上會特別列出鈣含量,用來凸顯它們是良好的鈣質來源。

而奶精的成份主要是棕櫚油、或者是部份氫化食物油。

另外也含有單、雙甘油酯、糖、人工香料等其它成份,食品工業的技術將一個毫不相關的東西把它弄得有奶香味,令人垂涎。

在飲料中添加奶精,不是加”鈣”而是加”油”,雖然可以增加食物的風味,但是須適可而止。

流覽市面上的奶精,可分為液狀及粉狀兩種型態。

其液狀奶精的熱量,每球10~15㏄,大約35~45卡,而粉狀奶精的熱量,則是每一湯匙8~10克,約45~55卡,相當於一小匙油脂的熱量。

對於喜歡喝奶茶,或者是喜歡在仙草凍、果凍淋上奶油球吃法的朋友們,熱量的陷阱藏身在香濃的奶味之中。


3. 奶精成份 = 易形成高血壓、糖尿病

「奶精」的正式名稱為「植物性奶油」,所以並不是從鮮乳提煉出來的。奶精的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油,最常用的是椰子油。

其他的成分還有乳化劑如酪酸鈉和卵磷脂,具有乳化溜脂的作用。奶精的色澤來自食用色素,牛奶的風味來自人工香料。所以不是奶類,更不是從鮮乳中提煉出來的。

奶精的成分是玉米糖漿跟少許氫化的植物油(最常見的是椰子油)。

也有人說奶精就是玉米粉。

另外,還有其他的成分,如:酪酸鈉.卵磷脂(兩者皆為乳化劑),其具有乳化溜脂的作用。

而奶精的色澤來自食用色素,本身只是一種調味品。

奶精不是奶,礦物質的成分哀不含鈣,所以不能提供鈣質。食品中添加奶精(例如:冰咖啡、三合一咖啡、奶茶)只是增添飲料的乳香風味。

其實奶精的成分全是脂肪,根本沒有牛奶的營養,反而是熱量太高,喝多容易發胖。對心血管的威脅甚多。

椰子油含八成飽和脂肪酸,棕櫚油也含五成,飽和脂肪酸屬硬質油,高溫烹調時少有油煙,但其害處和動物油相似,會加速體內製造膽固醇,易促成動脈硬化。

不幸的是,血脂肪也會急速上升,形成血管硬化,長期大量飲用,容易罹患高血壓、糖尿病等慢性病。

其實奶茶只是油和糖的結合,因為奶精並非牛奶製成品,又有大量糖分,對身體有很大的傷害。奶茶最好不要天天喝,一週頂多喝一、兩杯就好。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。