番茄炒豆腐 Stir Fried Tofu with Tomato Sauce

Stir Fry Tofu
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上週末跟朋友吃火鍋﹐剩下的豆腐就做了這道番茄炒豆腐來用光。這道菜做法很簡單﹐亦有健脾開胃﹑清熱解毒的功用﹗

材料:

• 豆腐 150 克 (切小塊)
• 番茄 500 克 (去蒂﹑切塊)

調味料:

• 植物油 100 克
• 大蔥 20 克 (洗淨﹑切段)
• 白砂糖 5 克
• 鹽 4 克
• 淀粉(玉米) 5 克
• 番茄汁 20 克

做法:

1. 起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約 8 分鐘。
2. 調好味，加入茄汁，埋芡即可。

後記:

• 豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的 8 種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養价值較高﹐有益於神經、血管、大腦的發育生長﹐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
• 番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破坏，還能有效減少癌症的發病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。