香煎帶子伴馬鈴薯烤餅 Potato Cake with Pan Seared Scallops


(馬鈴薯烤餅)

材料:
  • 馬鈴薯 2 個 (去皮﹑切絲)
  • 小紅洋蔥 1 個 (切絲)
  • 多用途麵粉 1/4 杯
  • 橄欖油 3 湯匙
  • 鹽﹑黑胡椒 少許

做法:
  1. 預熱烤爐至 400F。
  2. 將馬鈴薯﹑洋蔥、麵粉、鹽﹑黑胡椒拌勻﹐捏成 6 個球狀。
  3. 以中火將平底鍋預熱﹐加入橄欖油。
  4. 將馬鈴薯球在鍋裡壓平﹐兩邊煎成金黃色。
  5. 再將馬鈴薯餅放在烤爐裡烤 10 分鐘。


(香煎帶子)

材料:
  • 橄欖油 4 湯匙
  • 帶子 6 隻
  • 白葡萄酒 3 湯匙
  • 低鹽牛油 6 湯匙
  • 鹽﹑黑胡椒 少許


做法:
  1. 把平底鍋預先加熱﹐加入橄欖油。
  2. 以 鹽﹑黑胡椒將帶子調味﹐然後將帶子放進以預熱好的鍋裡﹐把兩面煎得金黃色 (每邊煎約 2 分鐘)﹐然後放在以經烤好的馬鈴薯餅上。
  3. 鍋裡加入白葡萄酒﹑牛油﹑鹽﹑胡椒﹐煮成醬汁﹐倒在馬鈴薯餅和帶子上﹐即成。
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