香煎帶子伴馬鈴薯烤餅 Potato Cake with Pan Seared Scallops

(馬鈴薯烤餅)

材料:

• 馬鈴薯 2 個 (去皮﹑切絲)
• 小紅洋蔥 1 個 (切絲)
• 多用途麵粉 1/4 杯
• 橄欖油 3 湯匙
• 鹽﹑黑胡椒 少許

做法:

1. 預熱烤爐至 400F。
2. 將馬鈴薯﹑洋蔥、麵粉、鹽﹑黑胡椒拌勻﹐捏成 6 個球狀。
3. 以中火將平底鍋預熱﹐加入橄欖油。
4. 將馬鈴薯球在鍋裡壓平﹐兩邊煎成金黃色。
5. 再將馬鈴薯餅放在烤爐裡烤 10 分鐘。

(香煎帶子)

材料:

• 橄欖油 4 湯匙
• 帶子 6 隻
• 白葡萄酒 3 湯匙
• 低鹽牛油 6 湯匙
• 鹽﹑黑胡椒 少許

做法:

1. 把平底鍋預先加熱﹐加入橄欖油。
2. 以 鹽﹑黑胡椒將帶子調味﹐然後將帶子放進以預熱好的鍋裡﹐把兩面煎得金黃色 (每邊煎約 2 分鐘)﹐然後放在以經烤好的馬鈴薯餅上。
3. 鍋裡加入白葡萄酒﹑牛油﹑鹽﹑胡椒﹐煮成醬汁﹐倒在馬鈴薯餅和帶子上﹐即成。