這是一道非常清爽的菜餚 ﹐一年四季佳宜﹐居酒屋及日本料理店的熱門開胃菜之一。尤其在炎熱的季節﹐在食慾不振的時候 … 涼拌海帶絲不但開胃,更可藉蔬菜中所富的膳食纖維補充肉類的不足﹐而使營養更均衡﹗
海帶又名昆布、江白菜、綸布、海昆布、海馬藺、海帶菜、海草。不管是開胃菜、配飯、零嘴或是下酒菜﹐都非常適合。
材料:
- 海帶絲 1 斤
- 紅辣椒 1 根
- 蒜泥 1 湯匙
- 沙拉油 2 湯匙
- 蔥花 2 湯匙
- 淡色醬油 2 湯匙
做法:
- 海帶絲洗淨,放入冷水鍋中煮開 3 分鐘,撈出沖冷水,擠乾水分,切小段。
- 沙拉油入鍋,放入辣椒、蒜泥爆香,再加入海帶絲炒 3-4 分鐘,放入淡色醬油翻炒一下,起鍋前放蔥花、淋點香油,再撒上白芝麻即成。
後記:
海帶絲一定要冷水時就放進鍋裡,這樣才可去除海帶絲的腥味。