涼拌海帶絲 Seasoned Seaweed Strips Salad

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Originally uploaded by 海帶.

這是一道非常清爽的菜餚 ﹐一年四季佳宜﹐居酒屋及日本料理店的熱門開胃菜之一。尤其在炎熱的季節﹐在食慾不振的時候 … 涼拌海帶絲不但開胃，更可藉蔬菜中所富的膳食纖維補充肉類的不足﹐而使營養更均衡﹗

海帶又名昆布、江白菜、綸布、海昆布、海馬藺、海帶菜、海草。不管是開胃菜、配飯、零嘴或是下酒菜﹐都非常適合。

材料：

• 海帶絲 1 斤
• 紅辣椒 1 根
• 蒜泥 1 湯匙
• 沙拉油 2 湯匙
• 蔥花 2 湯匙
• 淡色醬油 2 湯匙

做法：

1. 海帶絲洗淨，放入冷水鍋中煮開 3 分鐘，撈出沖冷水，擠乾水分，切小段。
2. 沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海帶絲炒 3-4 分鐘，放入淡色醬油翻炒一下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成。

後記：
海帶絲一定要冷水時就放進鍋裡，這樣才可去除海帶絲的腥味。