涼拌海帶絲 Seasoned Seaweed Strips Salad


這是一道非常清爽的菜餚 ﹐一年四季佳宜﹐居酒屋及日本料理店的熱門開胃菜之一。尤其在炎熱的季節﹐在食慾不振的時候 … 涼拌海帶絲不但開胃,更可藉蔬菜中所富的膳食纖維補充肉類的不足﹐而使營養更均衡﹗

海帶又名昆布、江白菜、綸布、海昆布、海馬藺、海帶菜、海草。不管是開胃菜、配飯、零嘴或是下酒菜﹐都非常適合。

材料:
  • 海帶絲 1 斤
  • 紅辣椒 1 根
  • 蒜泥 1 湯匙
  • 沙拉油 2 湯匙
  • 蔥花 2 湯匙
  • 淡色醬油 2 湯匙

做法:
  1. 海帶絲洗淨,放入冷水鍋中煮開 3 分鐘,撈出沖冷水,擠乾水分,切小段。
  2. 沙拉油入鍋,放入辣椒、蒜泥爆香,再加入海帶絲炒 3-4 分鐘,放入淡色醬油翻炒一下,起鍋前放蔥花、淋點香油,再撒上白芝麻即成。

後記:
海帶絲一定要冷水時就放進鍋裡,這樣才可去除海帶絲的腥味。
Joel Think YUM! 飲食文集

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