歡迎在 Google+ 加入我
Moussaka (姆撒卡) 是一種以馬鈴薯、絞肉及茄子一層層鋪上去拿去焗烤的料理﹐吃起來有點像意大利式的千層麵。他們用的絞肉是比較瘦的﹐吃下去沒千層麵般的膩。
材料 (6人份):
- 橄欖油 2 大匙(另少許塗茄子用)
- 大洋蔥 1 顆 (剁碎)
- 羊絞肉 500 克
- 番茄罐頭 400 克（須剁碎的番茄）
- 肉桂粉 1/4 大匙
- 乾俄立崗 (Oregano) 1 大匙
- 中型茄子 3 個 (切片)
- 奶油 75 克
- 麵粉 75 克
- 溫牛奶 900 cc
- 大顆蛋黃 3 個
- 現磨帕瑪森起士 (Parmesan) 75 克
- 新鮮麵包粉 2-3 大匙
做法:
- 預熱烤箱 180 度C。
- 熱油鍋將洋蔥炒軟約 10 分鐘，加入羊絞肉炒至羊肉呈金黃色，拌入蕃茄醬，肉桂粉及俄立崗，加鹽及黑胡椒調味，蓋鍋續繼悶煮 20 分鐘。
- 將茄子表面塗上橄欖油，以烤盤烤至表面呈金黃色（烤盤為底部有條紋的平底鍋）。
- 另一小鍋將奶油加熱融化，加入麵粉煮約 1 分鐘，慢慢加入溫牛奶邊攪拌直到呈平滑之濃稠狀，加入打散的蛋黃及 50 克帕瑪森起士，加鹽及黑胡椒調味。
- 將一半的茄子排入盤中，蓋上羊肉後再排入剩下的茄子，將 (4) 的醬汁淋在表面，灑上麵包粉及剩下的帕瑪森起士，入烤箱烤約 1 小時烤至表面呈金黃色，等 5 分鐘再拿出烤箱即可上桌。
想知道多一點關於地中海的美食﹐請參考以下的文章﹕