炸醬麵是用煮麵條和炸醬混合的食品。食用時將麵條和炸醬混合均勻,可以配以雞蛋絲或其他菜,菜一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。
材料:
- 絞肉 1/2 斤
- 豆乾 10 塊
- 筍 1 支
- 蔥 2 支
- 蒟蒻 2 兩
- 草菇 1/2 斤
- 豆瓣醬 4 大匙
- 太白粉水 適量
- 麵條 1 包
調味料:
- 米酒 1大匙
- 醬油 1大匙
- 糖 1小匙
- 胡椒粉 1小匙
做法:
- 先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油,拌勻。
- 將豆乾、草菇、蒟蒻、筍切爆香一起拌炒。
- 鍋內放2大匙油,倒入豆瓣醬爆香,再加入蔥末和絞肉爆炒;接著將所有材料加入炒香後倒入糖和太白粉水芶芡。
- 麵條煮好後拌入上述醬料,就成了一碗香噴噴的炸醬麵。