炸醬麵 Dry noodles with fried bean sauce mix

“Fried bean sauce mix with dry noodles”
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炸醬麵是用煮麵條和炸醬混合的食品。食用時將麵條和炸醬混合均勻，可以配以雞蛋絲或其他菜，菜一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。

材料：

• 絞肉 1/2 斤
• 豆乾 10 塊
• 筍 1 支
• 蔥 2 支
• 蒟蒻 2 兩
• 草菇 1/2 斤
• 豆瓣醬 4 大匙
• 太白粉水 適量
• 麵條 1 包

調味料：

• 米酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 1小匙

做法：

1. 先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油，拌勻。
2. 將豆乾、草菇、蒟蒻、筍切爆香一起拌炒。
3. 鍋內放2大匙油，倒入豆瓣醬爆香，再加入蔥末和絞肉爆炒；接著將所有材料加入炒香後倒入糖和太白粉水芶芡。
4. 麵條煮好後拌入上述醬料，就成了一碗香噴噴的炸醬麵。