炸醬麵 Dry noodles with fried bean sauce mix


炸醬麵是用煮麵條和炸醬混合的食品。食用時將麵條和炸醬混合均勻,可以配以雞蛋絲或其他菜,菜一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。


材料:
  • 絞肉 1/2 斤
  • 豆乾 10 塊
  • 筍 1 支
  • 蔥 2 支
  • 蒟蒻 2 兩
  • 草菇 1/2 斤
  • 豆瓣醬 4 大匙
  • 太白粉水 適量
  • 麵條 1 包

調味料:
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 糖 1小匙
  • 胡椒粉 1小匙

做法:
  1. 先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油,拌勻。
  2. 將豆乾、草菇、蒟蒻、筍切爆香一起拌炒。
  3. 鍋內放2大匙油,倒入豆瓣醬爆香,再加入蔥末和絞肉爆炒;接著將所有材料加入炒香後倒入糖和太白粉水芶芡。
  4. 麵條煮好後拌入上述醬料,就成了一碗香噴噴的炸醬麵。
Joel Think YUM! 飲食文集

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