經過一個多禮拜的旅遊﹐我終於從希臘回來了。



Sailing in Greece
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經過一個多禮拜的旅遊﹐我終於從希臘回來了。從倫敦直飛雅典只需 3 小時。在抵達希臘之前﹐我對希臘的認知不多﹐所以每一樣事物對我來說都很新鮮。在未到訪希臘之前﹐我已經聽說過「地中海式飲食」習慣 - 醫學研究顯示,地中海式飲食習慣將減緩老年痴呆症的病情惡﹐原因是居住於地中海附近的人﹐每一餐食用大量水果、蔬菜、豆類、谷類和攝入橄欖油之類的非飽和脂肪酸unsaturated fatty acid);吃少量的乳類產品、肉類、雞鴨;"適量的"多吃魚類;以及用餐時喝點葡萄酒。

我是一個非常喜歡飲食的人﹐到了希臘﹐當然要花時間嚐嚐地道 (local) 的美食﹗

希臘的美食是最讓人難以忘懷的。用大量的橄欖油是希臘料理的一大特色。由於希臘是地中海國家﹐佳餚通常少不了放大蒜、番茄、洋蔥、橄欖和當地的香料。在美國經常能吃到的希臘菜是 Gyro (烤肉餅)。很像中東國家和土耳其吃的烤肉。正宗的 Gyro 是直立旋轉烤一大串羊肉和豬肉﹐用長刀切下外層烤熟的薄片﹐放在現烤的薄餅再夾上生菜。這就是希臘的三明治﹗這一大串烤肉通常放在餐廳入口可見的地方﹐也就是餐廳引以為榮的招牌。

當我走街上﹐遠遠的聞到烤肉味﹐目光就很自然的聚集在那一大串烤肉上﹐讓我直流口水。

Greek Salad (希臘沙拉) 除了以新鮮的生菜、小黃瓜、番茄、洋蔥和橄欖淋上醋及橄欖油外﹐最突出的就是鋪在上面的 Feta cheese (羊奶起司) 。每一口都是冰冷新鮮的生菜﹐再加上濃厚的乳酪味道散發在嘴裡﹐是一種享受。


我在這裡再介紹兩道我非常喜歡的希臘美食﹕Moussaka (姆撒卡)和 Souvlaki (蘇富拉奇) 。

Moussaka 是一種以馬鈴薯、絞肉及茄子一層層鋪上去拿去焗烤的料理﹐吃起來有點像意大利式的千層麵。他們用的絞肉是比較瘦的﹐吃下去沒千層麵般的膩。




Souvlaki 則是羊肉或豬肉加蔥的串燒。大塊大塊的肉很過癮也下酒。希臘道地的美食只有在希臘才嚐得到。在美國的希臘餐館雖不算正宗的希臘菜﹐但等不及去希臘也可解一解饞。做法很簡單﹐肉塊先用橄欖油﹑少許紅酒﹑檸檬汁﹑及 Oregano (奧勒崗/減脂葉) 香料腌半個小時﹐再以慢火烤熟。因腌料和慢火烤的關係﹐肉串入口有要融化的感覺。這跟其他地方用大火烤的串燒﹐感覺完全不一樣。


不要以為這三道菜一定要在餐廳才可以嚐到﹐他們的做法其實很簡單。跟大家介紹完之後﹐如果大家有興趣嘗試的話﹐我隨後會附上這三道菜的食譜。

到訪過希臘之後﹐我對地中海的美食起了很大的興趣。在希臘留了幾天﹐消化系統明顯的改善了 - 我覺得這是因為每一餐多菜﹑少肉的關係(每餐份量至少 1/2 是蔬菜﹔其次的 1/4 是肉類﹐和 1/4 的穀類)。

Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。