特色雞翼系列 (20) - 霸王雞翼 Wings with Ginger and Honey



雞翼四只
Originally uploaded by Kitkat006.
材料:
  • 鮮雞翼
  • 水魚
  • 蜂蜜
  • 精鹽
  • 料酒
  • 味精
  • 清湯
  • 濕澱粉
  • 花生油

做法:
  1. 先將雞翼洗淨,扎上小孔,加精鹽。
  2. 料酒腌漬,皮面抹上一層蜂蜜。
  3. 煎盤內加入花生油,用微波爐高段火力加熱 2 分鐘,放入雞翼兩面各炸 3 分鐘,撈出擺在盤內。
  4. 水魚殺後洗淨,水魚殼備用,肉剁成塊,盛入碗內,加蔥段、姜片、料酒、精鹽、醋,加蓋,用微波爐高段火力加熱 15 分鐘,取出,盛在雞翼中間。
  5. 加上甲殼,湯汁濾清,調入濕澱粉,加熱 1 分鐘,澆在上面即成。

後記:
  • 雞肉,水魚鮮嫩,二者相配,風味獨特。
Joel Think YUM! 飲食文集

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