特色雞翼系列 (20) - 霸王雞翼 Wings with Ginger and Honey

雞翼四只
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材料:

• 鮮雞翼
• 水魚
• 蔥
• 姜
• 蜂蜜
• 精鹽
• 料酒
• 醋
• 味精
• 清湯
• 濕澱粉
• 花生油

做法:

1. 先將雞翼洗淨，扎上小孔，加精鹽。
2. 料酒腌漬，皮面抹上一層蜂蜜。
3. 煎盤內加入花生油，用微波爐高段火力加熱 2 分鐘，放入雞翼兩面各炸 3 分鐘，撈出擺在盤內。
4. 水魚殺後洗淨，水魚殼備用，肉剁成塊，盛入碗內，加蔥段、姜片、料酒、精鹽、醋，加蓋，用微波爐高段火力加熱 15 分鐘，取出，盛在雞翼中間。
5. 加上甲殼，湯汁濾清，調入濕澱粉，加熱 1 分鐘，澆在上面即成。

後記:

• 雞肉，水魚鮮嫩，二者相配，風味獨特。