素壽司 Vegetarian Sushi

壽司（日語平假名：すし（sushi，也作「鮨」或「鮓」），起源於中國，是傳統日本食品。主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯)，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。

對於喜歡素食﹐或不吃生魚的朋友﹐做素壽司最好不過。吃素並不等於要放棄享受各種美食的權利喔!
材料：

• 壽司飯 175 克
• 香菇 3 朵
• 白芝麻 少許
• 小黃瓜 1/4 條
• 胡蘿蔔 1 小條
• 海苔片 1 張

調味料﹕

• 糖 2 大匙
• 醬油 1 大匙

做法﹕

1. 香菇切成 1 公分寬的條狀，加入調味料。
2. 然後加水，煮到湯水快乾為止。
3. 將小黃瓜及胡蘿蔔放入開水中，燙一下，撈起，切成條。
4. 江海苔放在乾鍋上略烤一下，放在竹簾上，在鋪上壽司飯，灑上白芝麻。
5. 再將小黃瓜、胡蘿蔔及香菇放在前端中央，捲起來，切成 8 塊。

後記﹕

• 餡料可隨個人的喜好而變化。
• 壽司飯拌鬆後，可蹈入少許壽司醋拌勻。