番茄蟹湯 Tomato Crab Soup



tomato crab soup
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材料:
  • 西施骨 6 件
  • 中芹 5 棵
  • 醋 1/2 茶匙
  • 番茄 10 隻
  • 花蟹 3 隻

做法:
  1. 西施骨出水;番茄用熱水煲一煲,去皮備用;中芹只要幼嫩的部分,再切成 2cm 長。
  2. 先煲西施骨、番茄 1/2 小時(一定要加豬骨,否則湯會太寡味)。
  3. 加入花蟹,同時間加入 1/2 茶匙白醋,有去腥味的作用。
  4. 再煲 15 - 30 分鐘便可熄火,最後加入中芹段。
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