番茄蟹湯 Tomato Crab Soup

tomato crab soup
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材料:

• 西施骨 6 件
• 中芹 5 棵
• 醋 1/2 茶匙
• 番茄 10 隻
• 花蟹 3 隻

做法:

1. 西施骨出水；番茄用熱水煲一煲，去皮備用；中芹只要幼嫩的部分，再切成 2cm 長。
2. 先煲西施骨、番茄 1/2 小時（一定要加豬骨，否則湯會太寡味）。
3. 加入花蟹，同時間加入 1/2 茶匙白醋，有去腥味的作用。
4. 再煲 15 - 30 分鐘便可熄火，最後加入中芹段。