太極鴛鴦飯 Tai-Chi Yin-Yang Rice



33 yin yang rice
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材料 A:
  • 雞絲 ( 1 塊雞柳切絲)
  • 蕃茄 1 個
  • 洋蔥(切片) 1/4 個

材料 B:
  • 蝦 1/4 斤
  • 帶子數隻
  • 粟米粒 1/2 杯
  • 忌廉湯 1/2 罐

其他材料:
  • 冷飯 2 人份
  • 蛋 2 個
茄汁法(材料A):
  • 洋蔥爆香,加入雞絲炒熟,加入蕃茄,炒至蕃茄半"林",加水及蕃茄醬,煮滾調味盛起

白汁
法(材料B):
  • 帶子,蝦炒至八成熟,盛起
  • 忌廉湯用小量水煮開,滾後加入粟米粒,帶子及蝦,再滾時盛起

做法:
  • 冷飯炒開,加蛋少成飯底,置於平底皿中
  • 用一鍚紙屈成太極狀,置於飯中央,兩面分別放入紅,白汁
  • 慢慢抽出鍚紙,即成
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