百花蒸釀豆腐 Steamed Stuffed Tofu




材料:
  • 方豆腐 1 塊
  • 魚肉 2 兩
  • 蝦 10 只
  • 紅蘿卜 1 小段

做法:
  1. 蝦剝殼去腸,和魚肉一起剁成泥,加上少量磨成泥的紅蘿卜,用 2 匙鹽,少少胡椒粉, 1 匙酒, 2 匙生粉一起攪拌摔打至起膠 。
  2. 豆腐切成大小相等的方塊,用勺子把中間挖出來一些,然后在挖過的地方撒上生粉,將肉餡釀進豆腐里。
  3. 水開之后上鍋蒸 8 分鐘左右,取出倒掉碟子上的多余的水分,再用生粉水加鹽打個薄芡淋在豆腐上。
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