百花蒸釀豆腐 Steamed Stuffed Tofu

材料：

• 方豆腐 1 塊
• 魚肉 2 兩
• 蝦 10 只
• 紅蘿卜 1 小段

做法：

1. 蝦剝殼去腸，和魚肉一起剁成泥，加上少量磨成泥的紅蘿卜，用 2 匙鹽，少少胡椒粉， 1 匙酒， 2 匙生粉一起攪拌摔打至起膠 。
2. 豆腐切成大小相等的方塊，用勺子把中間挖出來一些，然后在挖過的地方撒上生粉，將肉餡釀進豆腐里。
3. 水開之后上鍋蒸 8 分鐘左右，取出倒掉碟子上的多余的水分，再用生粉水加鹽打個薄芡淋在豆腐上。