雞蛋蒸蟹 Steamed Eggs with Crab



20061227 @ 叻仔記
Originally uploaded by Patricia W..
材料:
  • 花蟹 1 斤
  • 雞蛋 3 隻

醃料:
  • 生粉 1/2 茶匙
  • 胡椒粉 1/4 茶匙

調味料:
  • 幼鹽 1/3 茶匙
  • 生油 1 湯匙

做法:
  1. 蟹殺洗乾淨後,斬開切件,加醃料拌勻,排在碟上。
  2. 雞蛋加調味料打勻,倒在上項的碟上,蒸 10 分鐘至熟。

後記:
  • 雞蛋及水要徹底拂勻,以密篩隔去泡沫,蒸出來的雞蛋會更嫩滑。
Joel Think YUM! 飲食文集

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