海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入面粉烘烤而成的一類點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕,國內稱為清蛋糕。
材料:
- 低粉 120 g
- 白砂糖 120 g
- 奶油 15 g
- 全蛋 3 個
- 香草粉 少許
- 牛奶 15 cc
做法:
- 低粉與香草粉過篩備用。
- 奶油融化。
- 全蛋打發至蛋液不會流下來為止。(鋼盆及打蛋器不可有水及油)
- 將過篩的低粉與香草粉伴入(3)的蛋液中(輕輕伴),並加入融化的奶油及牛奶。
- 模型抹油,烤 180 度C,30 分鐘左右。
變化:
- 可以把烤好的基本海棉蛋糕切一半 ,中間塗上果醬或加入水果做裝飾。