海棉蛋糕 / 清蛋糕 Sponge Cake

Sponge Cake
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海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。

材料:

• 低粉 120 g
• 白砂糖 120 g
• 奶油 15 g
• 全蛋 3 個
• 香草粉 少許
• 牛奶 15 cc

做法:

1. 低粉與香草粉過篩備用。
2. 奶油融化。
3. 全蛋打發至蛋液不會流下來為止。(鋼盆及打蛋器不可有水及油)
4. 將過篩的低粉與香草粉伴入(3)的蛋液中(輕輕伴)，並加入融化的奶油及牛奶。
5. 模型抹油，烤 180 度C，30 分鐘左右。

變化:

• 可以把烤好的基本海棉蛋糕切一半 ，中間塗上果醬或加入水果做裝飾。