怪味雞 Spiced Chicken

怪味雞
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怪味雞，又叫秧盆雞，是中國四川和重慶地區常見的冷盤食品，味道又麻又辣又甜還帶點酸味，吃時百味交陳，故有「怪味」之稱。

材料:

• 雞腿(或雞胸肉) 3 隻(約1斤)
• 蔥花 1 小匙

調味料:

• 芝麻醬(或花生醬) 2 大匙
• 糖 1 大匙
• 醋 1 大匙
• 醬油 3 大匙
• 蔥末 2 大匙
• 薑末 1/2 大匙
• 蒜末 1/2 大匙
• 辣油 1 大匙
• 花椒粒 1 小匙

做法:

1. 先燒開 1 鍋水，放入雞(水應蓋過雞身)煮 15 分鐘。用筷子戳雞身，很容易戳入表示大致已熟。關火，蓋緊鍋蓋燜5分鐘再取出。待冷斬塊備用，雞湯可留下作其他湯菜。
2. 準備一個碗，倒入所有調味料，仔細調勻。調的時候可以用湯匙小心攪拌，以免顆粒結塊。食用之前將調好的調味料淋在切好的雞肉上，再均勻的撒上 1 小匙蔥花即可。