迷你芝士脆皮腸仔包Pigs in a Blanket



Piggies in a blanket
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中式的腸仔包 (Sausage buns) 跟美國的 Pigs in a blanket 十分相似﹐但後者用更鬆化的鬆餅皮做成。腸仔包在香港是非常普遍的早餐食品之一。

材料 (16 個迷你腸仔包):
  • 高筋粉 300 克
  • 酴母 1 1/2 茶匙
  • 糖 40 克
  • 鹽 2/3 茶匙
  • 蛋 1 隻
  • 牛油 30 克
  • 水 140 克
  • 迷你脆皮芝士腸 1 包
 
做法:
  1. 所有材料攪勻及搓至滑身有薄膜(牛油可稍後才加) 。
  2. 第一次發酵至麵團 2-3 倍大(約 45-60 分鐘) 。
  3. 排氣及分割成 16 小個小麵團 。
  4. 混圓每個小麵團及靜止 5-10 分鐘 。
  5. 將每個小麵團揉成甘荀型再輕輕搌開,包入腸仔
  6. 第二次發酵約 45 分鐘 。
  7. 掃上蛋液,入預熱攝氏 190 度焗爐焗 15 分鐘。
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