青椒炒牛肉 Pepper Steak

青椒炒牛肉
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青椒炒牛肉,只是一道非常家常的菜，甚至家常到沒有上酒席的資格。可那是平凡中的百吃不厭，天長地久原本來自三餐一宿、日積月累的恩情。一盤味道好的辣椒炒肉，其實做起來是很簡單的，就是把辣椒炒熟但要保持新鮮的顏色，肉要炒熟但不能老，辣椒的味道与肉的味道要相容，辣椒中有肉味，肉中有辣椒味。

材料:

• 牛肉、青椒、紅椒各1個
• 洋蔥 半個
• 西紅柿 1 個
• 孜然粉、姜絲、蔥花、醬油、料酒、白糖、淀粉各适量

做法:

1. 牛肉切片，孜然粉、姜絲、醬油、料酒、淀粉拌勻腌漬片刻；
2. 青椒、紅椒、洋蔥、西紅柿、姜絲、蔥花切片
3. 鍋中發熱油，放入牛肉片快速翻炒至變色，撈出控油。鍋中留油加熱，爆姜絲、蔥花，放入青椒、紅椒、洋蔥、西紅柿、炒出香味，再放入之前炒過的牛肉，加水炒勻即可。