青椒炒牛肉 Pepper Steak



青椒炒牛肉
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青椒炒牛肉,只是一道非常家常的菜,甚至家常到沒有上酒席的資格。可那是平凡中的百吃不厭,天長地久原本來自三餐一宿、日積月累的恩情。一盤味道好的辣椒炒肉,其實做起來是很簡單的,就是把辣椒炒熟但要保持新鮮的顏色,肉要炒熟但不能老,辣椒的味道与肉的味道要相容,辣椒中有肉味,肉中有辣椒味。


材料:
  • 牛肉、青椒、紅椒各1個
  • 洋蔥 半個
  • 西紅柿 1 個
  • 孜然粉、姜絲、蔥花、醬油、料酒、白糖、淀粉各适量

做法:
  1. 牛肉切片,孜然粉、姜絲、醬油、料酒、淀粉拌勻腌漬片刻;
  2. 青椒、紅椒、洋蔥、西紅柿、姜絲、蔥花切片
  3. 鍋中發熱油,放入牛肉片快速翻炒至變色,撈出控油。鍋中留油加熱,爆姜絲、蔥花,放入青椒、紅椒、洋蔥、西紅柿、炒出香味,再放入之前炒過的牛肉,加水炒勻即可。
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