千層蛋 Layered Eggs

tamago
Originally uploaded by rick.

材料:

• 蛋 8 個

調味料:

• 柴魚味精 1 小匙
• 米酒 1 大匙
• 醋 1/4 匙
• 醬油 1/2 匙
• 鹽 少許
• 柴魚粉 1/2 匙

做法:

1. 將蛋打散並加入所有調味料，用濾網過濾，將泡沫濾除。
2. 平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多餘的油。
3. 倒入蛋汁，將鍋底鋪滿。
4. 趁蛋汁尚未全熟，將蛋從鍋邊一層層的捲起，捲成寬度約 5 公分的長條形蛋捲。
5. 用牙籤在千層蛋上戳洞，熱氣才能散出，否則蛋會變黑。
6. 用板子或鍋鏟輕壓讓蛋捲更為扎實，等蛋捲稍涼後切成三角形即可。