千層蛋 Layered Eggs



tamago
Originally uploaded by rick.
材料:
  • 蛋 8 個

調味料:
  • 柴魚味精 1 小匙
  • 米酒 1 大匙
  • 醋 1/4 匙
  • 醬油 1/2 匙
  • 鹽 少許
  • 柴魚粉 1/2 匙

做法:
  1. 將蛋打散並加入所有調味料,用濾網過濾,將泡沫濾除。
  2. 平底鍋加油熱鍋,用紙巾擦拭一下,吸掉多餘的油。
  3. 倒入蛋汁,將鍋底鋪滿。
  4. 趁蛋汁尚未全熟,將蛋從鍋邊一層層的捲起,捲成寬度約 5 公分的長條形蛋捲。
  5. 用牙籤在千層蛋上戳洞,熱氣才能散出,否則蛋會變黑。
  6. 用板子或鍋鏟輕壓讓蛋捲更為扎實,等蛋捲稍涼後切成三角形即可。
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