- 蛋 8 個
調味料:
- 柴魚味精 1 小匙
- 米酒 1 大匙
- 醋 1/4 匙
- 醬油 1/2 匙
- 鹽 少許
- 柴魚粉 1/2 匙
做法:
- 將蛋打散並加入所有調味料,用濾網過濾,將泡沫濾除。
- 平底鍋加油熱鍋,用紙巾擦拭一下,吸掉多餘的油。
- 倒入蛋汁,將鍋底鋪滿。
- 趁蛋汁尚未全熟,將蛋從鍋邊一層層的捲起,捲成寬度約 5 公分的長條形蛋捲。
- 用牙籤在千層蛋上戳洞,熱氣才能散出,否則蛋會變黑。
- 用板子或鍋鏟輕壓讓蛋捲更為扎實,等蛋捲稍涼後切成三角形即可。
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