匈牙利蕃茄肉丸 Hungarian Meatballs

Citrus chilli pork meatballs
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材料（一人份）:

• 肉丸 6 個 (每個25g)
• 牛絞肉 75 g
• 豬絞肉 75 g
• 蛋 1/5 個
• 土司 半片
• 鮮奶 30 g
• 鹽 糖 少許
• 胡椒 少許
• 面粉 20 g
• 奶油 40 g
• 油蔥 10 g
• 蕃茄糊 20 g
• 黑胡椒 5 粒
• 月桂葉 1/3 張
• 牛高湯 200 g

做法：

1. 土司去皮，用牛奶泡軟約 5 分鐘後，將牛奶擠乾
2. 牛絞肉和豬絞肉混合 + 加蛋液 + 泡軟的土司 + 鹽及胡椒（如丸子要軟一點，則多加蛋黃，反之則多加蛋白）用打蛋器拌勻
3. 肉揉成丸狀，放入盛有面粉的盤子，外層滾上面粉
4. 小火熔化奶油，煎丸子直到外表呈金黃色，不須全熟
5. 洋蔥切丁，用煎丸子剩下的油炒香軟，加蕃茄糊、胡椒粒、月桂葉，依序炒乾，再加入高湯、鹽調味，煮開後放入丸子，不加蓋煮至湯汁濃稠即可（約 15 分鐘至 20 分鐘）
6. 盛奶油通心粉，拌上肉丸湯汁即 OK