匈牙利蕃茄肉丸 Hungarian Meatballs



Citrus chilli pork meatballs
Originally uploaded by hazymat.
材料(一人份):
  • 肉丸 6 個 (每個25g)
  • 牛絞肉 75 g
  • 豬絞肉 75 g
  • 蛋 1/5 個
  • 土司 半片
  • 鮮奶 30 g
  • 鹽 糖 少許
  • 胡椒 少許
  • 面粉 20 g
  • 奶油 40 g
  • 油蔥 10 g
  • 蕃茄糊 20 g
  • 黑胡椒 5 粒
  • 月桂葉 1/3 張
  • 牛高湯 200 g

做法:
  1. 土司去皮,用牛奶泡軟約 5 分鐘後,將牛奶擠乾
  2. 牛絞肉和豬絞肉混合 + 加蛋液 + 泡軟的土司 + 鹽及胡椒(如丸子要軟一點,則多加蛋黃,反之則多加蛋白)用打蛋器拌勻
  3. 肉揉成丸狀,放入盛有面粉的盤子,外層滾上面粉
  4. 小火熔化奶油,煎丸子直到外表呈金黃色,不須全熟
  5. 洋蔥切丁,用煎丸子剩下的油炒香軟,加蕃茄糊、胡椒粒、月桂葉,依序炒乾,再加入高湯、鹽調味,煮開後放入丸子,不加蓋煮至湯汁濃稠即可(約 15 分鐘至 20 分鐘)
  6. 盛奶油通心粉,拌上肉丸湯汁即 OK
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愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。