酸辣湯﹐是哪裡的湯我也不太清楚; 但在美國的中國餐館﹐通常都隨餐附送 (一般的選擇為酸辣湯﹑蛋花湯﹑或雲吞湯)。
材料:
- 瘦豬肉 3 兩
- 豆腐(2 吋 4 方) 1 塊
- 木耳 1/2 杯(泡軟)
- 筍 1 支 (煮熟)
- 蛋 1 個
- 清湯 6 杯
- 太白粉 3 湯匙
- 胡椒粉 1 茶匙
- 醋 2 湯匙
- 麻油 1/2 湯匙
調味料:
- 鹽 1 茶匙
- 醬油 2 湯匙
做法:
- 將瘦豬肉用 5 杯水煮熟.約 20 分鐘﹐待冷。切細絲﹐湯留用。
- 豆腐﹑木耳﹑筍分別切成 2 吋長細絲。
- 將剩餘清湯家水成 6 杯份量﹐在鍋內燒開。放下 (2) 所準備好的材料﹐再加入調味料﹐煮滾後用水調太白粉﹐勾芡成黏稠狀﹐轉小火。
- 慢慢淋下蛋汁並輕輕絞動﹐隨即離火。
- 大碗內備妥胡椒粉﹑醋﹑麻油﹐然後倒入上湯汁﹐即成。