砵仔糕 Chinese red bean pudding

迷你砵仔糕
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砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。

傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。

材料：

• 粘米粉 230 克
• 生粉 150 克
• 紅豆 150 克
• 馬蹄粉 75 克
• 椰汁 1 杯
• 水 600 克
• 片糖 400 克
• 牛油 適量

做法：

1. 紅豆浸 1 小時，加水煲 45 分鐘至稔。
2. 用大器皿盛載粘米粉,生粉,馬蹄粉,再加入椰汁和水 300 克(即一半)把以上材料混合。
3. 片糖放入余下的 300 克水煮滾,再倒進步驟 2 ,加入紅豆茸混合。
4. 倒入已掃上牛油的小碗,蒸約 15 分鐘便可。

後記：

• 小碗必需掃上牛油,如沒有,砵仔糕蒸起後變很難挑起。