台湾凉麵 Chilled noodle, Taiwanese style



台湾凉面
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材料:
  • 粗油面 300 克
  • 小黃瓜 1 條
  • 白醋 少許

輔料:
  • 芝麻醬 4 大匙
  • 冷開水 4 大匙
  • 醋 3 大匙
  • 糖 1 茶匙
  • 油 1 大匙
  • 蒜泥 1/2 茶匙
  • 薑汁 1/4 茶匙
  • 花生粉 1 大匙
  • 醬油 1/2 茶匙
  • 味精 1/2 茶匙

做法:
  1. 小黃瓜洗淨,切絲備用。
  2. 油面放入加有少許白醋的沸水中汆燙一下,撈出後加少許油拌勻、攤開,用電風扇吹涼備用。
  3. 將芝麻醬先用冷開水拌開,再加入其余調味料一起拌勻成醬料。
  4. 食用時,將涼面盛入盤中,放上小黃瓜絲,再淋上醬料,拌勻即可。
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