沙茶肥牛粉絲煲 Beef Casserole with BBQ Sauce



20070128 @ home-made dinner
Originally uploaded by Patricia W..
火鍋吃剩的食物怎麼辦﹖最適合用來煮一頓「沙茶肥牛粉絲煲」﹐在寒冷的天氣再暖一暖身!

材料:
  • 肥牛 350 克(火窩用的,已切片的)
  • 粉絲 50 克浸開(約 2 小時)瀝干水份
  • 姜未 1 大匙
  • 蒜茸 1 大匙
  • 干蔥未 1 大匙
  • 紅辣椒 1 條切粒
  • 沙茶醬 1 大匙

肥牛醃料:
  • 蠔油 1 大匙
  • 沙茶醬 2 大匙
  • 糖 1 小匙

芡汁:
  • 上湯 1 杯
  • 生粉 1 小匙

做法:
  1. 肥牛加醃料,醃約 15 分鍾。
  2. 大火,熱鑊,加 3 大匙油,加入肥牛,炒至剛熟(剛全轉色),起鑊。
  3. 取一沙窩,燒熱,加 1 大匙油,爆香姜未、蒜茸、干蔥未、紅辣椒粒;加入沙茶醬。
  4. 加入粉絲、芡汁,攪勻。
  5. 加入肥牛,攪勻,蓋煲,煮至汁濃,即成。
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