港式焗豬排飯 Baked Pork Chop Rice, Hong Kong Style



焗豬排飯 2
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焗豬排飯在香港是普遍的一種客飯,通常是煎豬排佐以黑胡椒、洋蔥、蒜茸等芡汁。另外也有一些則以香料來烹調豬排,例如越式香茅和椒鹽等。是以不鏽鋼盤作容器,以蛋炒飯作底,豬排在飯上放上番茄和番茄汁,最後以高温放進焗爐後而完成。有些餐店也會用白汁來最代番茄汁。通常此類豬排客飯都能在快餐店或地道的茶餐廳品嚐。


材料:
  • 豬扒
  • 蕃茄(一份去皮去籽壓成泥,另一份切塊)
  • 洋蔥
  • 蛋炒飯
  • 罐頭番茄湯
  • 雞蛋

做法:
  1. 用刀把豬扒拍鬆後用醬油,胡椒粉,生粉及油醃起碼 1 個小時.
  2. 一個蛋打成蛋汁拌入豬扒內,將豬扒上一層生粉拿去煎熟.
  3. 用少許油炒洋蔥及蕃茄塊,然後加入少許水,罐頭番茄湯,鹽及糖調味.
  4. 最後將豬扒放在蛋炒飯上淋上醬汁放進烤箱用上火 250 度C 烤 2-3 分鐘就可以了.
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