蘋果派 Apple Pie



Mmmm Apple Pie
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蘋果派可能是一種起源於歐洲的食品,不過如今,它稱得上是一種典型的美式食品。根據《美國食物飲料辭典》(“The Dictionary of American Food and Drink”),蘋果派的流行使美國成了世界上最大的蘋果生產國。

蘋果派有著各式不同的形狀,大小和口味,包括自由式,標准兩層式,焦糖蘋果派(Caramel apple pie),法國蘋果派(French apple pie),麵包屑蘋果派(Apple crumb pie),酸奶油蘋果派(Sour cream apple pie),舉不勝舉。

無論是放涼或熱熱的吃,都有不同的風味,酥酥的派皮配上蘋果內餡,是下午茶的最佳選擇。


派皮材料 ( 6 吋派模)
  • 奶油 80 g
  • 鹽 1/2 小匙
  • 糖粉 30 g
  • 水 20 g
  • 低筋麵粉 130 g

餡料材料
  • 奶油 40 g
  • 蘋果切丁 450 g
  • 細砂糖 140 g
  • 水 80 g
  • 玉米粉 1 大匙
  • 檸檬汁 2 大匙

做法
  1. 製作派皮:奶油先切成小丁,將所有派皮材料加入用手抓成團,滾圓後用保鮮膜包起,放入冰箱冰硬 (約 30 分鐘左右)。
  2. 製作蘋果餡:奶油和蘋果丁炒熟后,加入細砂糖拌炒。玉米粉和水先拌勻,再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀,待稍涼后加入檸檬汁拌勻備用。
  3. 取出派皮面糰分成 2 份,將其中一份捍開至比派盤稍大,放入派盤中并將多余的邊裁掉。
  4. 接著把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。
  5. 另一份派皮捍開后,切成2cm寬的長條,將派條排成网狀,刷上紅糖汁即可送入烤箱,上火180-200℃/下火120℃,烤約 40-45 分鐘即可。

備註
  • 若喜歡肉桂口味的蘋果派,餡料中的檸檬汁就不需要加入,改放 1 大匙的肉桂粉,肉桂蘋果派的味道也很吸引人。
Joel Think YUM! 飲食文集

愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。