特色雞翼系列 (19) - 牛油雞翼 Butter Wings

牛油雞翼
Originally uploaded by Toa Toa.

材料:

• 雞中翼 10 隻
• 魚露 3 湯匙
• 薑汁 1 茶匙
• 胡椒粉 少許
• 生粉/麵粉 少許
• 蒜茸 6 瓣
• 牛油 3 湯匙
• 糖 1 茶匙
• 鷹粟粉 2 茶匙

做法:

1. 雞翼洗淨後，吸乾水分
2. 加入薑汁、魚露、糖、古月粉、鷹粟粉醃約 15 分鐘
3. 雞翼沾上少許麵粉/生粉，下油鑊先用猛火炸一陣，然後較慢火炸至金黃色，盛起瀝乾油份
4. 燒紅鑊，下牛油慢火把蒜茸爆香(小心好容易焦)，把雞翼回鑊兜勻，立刻上碟