特色雞翼系列 (19) - 牛油雞翼 Butter Wings



牛油雞翼
Originally uploaded by Toa Toa.
材料:
  • 雞中翼 10 隻
  • 魚露 3 湯匙
  • 薑汁 1 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 生粉/麵粉 少許
  • 蒜茸 6 瓣
  • 牛油 3 湯匙
  • 糖 1 茶匙
  • 鷹粟粉 2 茶匙

做法:
  1. 雞翼洗淨後,吸乾水分
  2. 加入薑汁、魚露、糖、古月粉、鷹粟粉醃約 15 分鐘
  3. 雞翼沾上少許麵粉/生粉,下油鑊先用猛火炸一陣,然後較慢火炸至金黃色,盛起瀝乾油份
  4. 燒紅鑊,下牛油慢火把蒜茸爆香(小心好容易焦),把雞翼回鑊兜勻,立刻上碟
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