特色雞翼系列 (16) - 蠔油薯仔炆雞翼 Stewed Chicken Wings with Oyster Sauce



my cooking- 薯仔炆雞翼
Originally uploaded by jesse_tong.
「蠔油薯仔炆雞翼」是一道很受歡迎的住家菜式﹐從預備到上碟都十分簡單。不過這菜式裡面都是肉類和澱粉質﹐沒有蔬菜。各位就算生活繁忙(或者懶)﹐也千萬不要只用薯仔炆雞來「撈飯」(伴飯)。


材料:
  • 雞翼 10 隻
  • 馬鈴薯 2個
  • 清水 1 杯
  • 蔥花 適量

腌料:
  • 糖 2 茶匙
  • 鹽 1 茶匙
  • 生抽 2 茶匙

調味料:
  • 蠔油 2 茶匙
  • 糖 1 1/2 茶匙

做法:
  1. 雞翼洗淨,加入糖、鹽、生抽醃半小時。
  2. 馬鈴薯洗淨去皮,切件後浸在清水中備用。
  3. 倒少許油到鑊中,油熱後放入雞翼略煎後再加入馬鈴薯。
  4. 煎至雞翼半熟後,加入蠔油,炒勻後再加入糖,清水,蓋上蓋煮至汁變稠,最後可加入蔥花炒勻即可。
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愛吃、愛生活、在週末喜歡下廚房。