特色雞翼系列 (16) - 蠔油薯仔炆雞翼 Stewed Chicken Wings with Oyster Sauce

my cooking- 薯仔炆雞翼
Originally uploaded by jesse_tong.

「蠔油薯仔炆雞翼」是一道很受歡迎的住家菜式﹐從預備到上碟都十分簡單。不過這菜式裡面都是肉類和澱粉質﹐沒有蔬菜。各位就算生活繁忙(或者懶)﹐也千萬不要只用薯仔炆雞來「撈飯」(伴飯)。

材料:

• 雞翼 10 隻
• 馬鈴薯 2個
• 清水 1 杯
• 蔥花 適量

腌料:

• 糖 2 茶匙
• 鹽 1 茶匙
• 生抽 2 茶匙

調味料:

• 蠔油 2 茶匙
• 糖 1 1/2 茶匙

做法:

1. 雞翼洗淨，加入糖、鹽、生抽醃半小時。
2. 馬鈴薯洗淨去皮，切件後浸在清水中備用。
3. 倒少許油到鑊中，油熱後放入雞翼略煎後再加入馬鈴薯。
4. 煎至雞翼半熟後，加入蠔油，炒勻後再加入糖，清水，蓋上蓋煮至汁變稠，最後可加入蔥花炒勻即可。