「蠔油薯仔炆雞翼」是一道很受歡迎的住家菜式﹐從預備到上碟都十分簡單。不過這菜式裡面都是肉類和澱粉質﹐沒有蔬菜。各位就算生活繁忙(或者懶)﹐也千萬不要只用薯仔炆雞來「撈飯」(伴飯)。
材料:
- 雞翼 10 隻
- 馬鈴薯 2個
- 清水 1 杯
- 蔥花 適量
腌料:
- 糖 2 茶匙
- 鹽 1 茶匙
- 生抽 2 茶匙
調味料:
- 蠔油 2 茶匙
- 糖 1 1/2 茶匙
做法:
- 雞翼洗淨,加入糖、鹽、生抽醃半小時。
- 馬鈴薯洗淨去皮,切件後浸在清水中備用。
- 倒少許油到鑊中,油熱後放入雞翼略煎後再加入馬鈴薯。
- 煎至雞翼半熟後,加入蠔油,炒勻後再加入糖,清水,蓋上蓋煮至汁變稠,最後可加入蔥花炒勻即可。