義大利菠菜湯 Stracciatella



Stracciatella
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這個是義大利湯,名為 Stracciatella,雖然做法與材料各有不同,但最重要還是以慢火熬煮的雞湯為基礎。

材料:
  • 菠菜絲 2 杯
  • 蛋 2 個
  • 雞湯 3 1/2杯
  • 帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 1/4 杯
  • 黑胡椒粉 1/8 茶匙
  • 鹽 1/4 茶匙

做法:
  1. 先將雞湯煮滾﹐加入乳酪粉﹐菠菜絲拌勻。
  2. 把雞蛋汁慢慢倒進﹐拌勻成為蛋絲 (蛋花)。
  3. 以鹽﹑胡椒調味。
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